手軽に作れて、香り豊かな「ちりめん山椒卵焼き」をご紹介します。
定番のお弁当おかずとしても、朝ごはんの一品としても活躍する、ちりめん山椒の旨味と卵のまろやかさが絶妙にマッチする一品です。
＊材料＊（2人分）
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卵 … 2個
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ちりめん山椒 … 大さじ1（お好みで調整可）
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白だし … 小さじ½（または薄口醤油 小さじ½でも可）
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砂糖 … 小さじ½（甘めがお好みなら小さじ1）
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油 … 適量（焼く用）
-（お好みで）刻みねぎ … 大さじ1
＊作り方＊
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ボウルに卵を割り入れ、ちりめん山椒、白だし、砂糖を入れてよく混ぜ合わせます。刻みねぎを入れる場合はこの時点で加えます。
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卵焼き器（またはフライパン）に油を熱し、①の卵液の約1/3を流し入れます。軽く固まり始めたら向こう側から手前にくるっと巻きます。
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空いたところに残りの卵液をまた1/3流し入れ、同じように巻きます。最後まで同様に繰り返して、全ての液を使い切ります。
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全体が焼けたら火を止め、少し落ち着かせてから切り分けて器に盛り付けて完成です。
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（お好みで）刻みねぎや海苔、白ごまをトッピングすると彩りも香りも良くなります。
おいしく作るポイント
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ちりめん山椒の塩気・辛みの強さは商品によって異なるので、味見してから砂糖や白だしの量を調整してください。
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巻き始めは火を少し強めにして、巻き進めるうちに弱火にすることで、ふんわり仕上がります。
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冷めても美味しいので、お弁当に入れても◎。巻きたて熱々ももちろんおすすめ。
